食品检测 药典 不溶性膳食纤维 总糖 蔗糖 葡萄糖 麦芽糖 果糖 乳糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖
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食品检测 药典 不溶性膳食纤维 总糖 蔗糖 葡萄糖 麦芽糖 果糖 乳糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 还原糖
今天 21:44
说明：《中国药典》没有单独通则直接测不溶性膳食纤维；糖系列项目，药典通则0512（HPLC）可用于原料 / 药用辅料；食品营养标签按国标 GB 体系。
表格
检测项目适用标准方法简述备注| 不溶性膳食纤维 | GB 5009.88、AOAC991.43 | 酶 - 重量法；样品经 α-淀粉酶、蛋白酶、淀粉葡糖苷酶酶解，过滤得到残渣，烘干，扣除残渣中蛋白、灰分得到不溶性膳食纤维 | 药典无该项通用方法；药用植物 / 药食同源样品可引用 AOAC 或 GB |
| 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖 | GB 5009.8‑2023；药典通则 0512 HPLC | 示差折光检测器 RID，糖专用色谱柱，水 / 乙腈 - 水流动相，外标法定量，一次进样同时分离 5 种糖 | 药典原料（蜂蜜、药用糖、辅料）常用该 HPLC 方案，可同时出 5 个单双糖结果中国食品药... |
| 还原糖 | GB 5009.7；药典碱性枸橼酸铜 / 斐林滴定法 | 样品除蛋白后，碱性条件下还原糖还原铜盐；滴定法；也可用 DNS 比色、HPLC 柱前衍生法 | 葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖属于还原糖；蔗糖是非还原糖 |
| 总糖 | GB 5009.7；药典各品种项下方法 | 样品加酸水解，全部非还原糖转化为还原糖，再测定，结果以葡萄糖计 | 总糖 ≠ 5 种糖简单加和；水解会破坏部分糖，与 HPLC 加和值存在差异，两个概念不能等同 |
HPLC 同时测 5种糖：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖：得到各组分游离糖，互不干扰，适合药典原料、保健食品、药食同源样品。
还原糖：测样品中天然具备还原性的糖总和（不包含蔗糖）。
总糖：酸水解后全部可转化为还原糖的糖类总和（蔗糖水解生成葡萄糖 +果糖），是化学滴定结果，不是各游离糖直接相加。
不溶性膳食纤维：酶重量法，独立前处理，和糖项目分开做。
药典通则没有 “不溶性膳食纤维”检测项，若客户要求药典依据，需要在方案注明：不溶性膳食纤维参照 AOAC/GB；糖采用通则 0512高效液相色谱法。
样品基质复杂（含淀粉、蛋白），糖检测前必须做蛋白沉淀；膳食纤维需要全套酶解、抽滤、烘干、蛋白灰分校正。
检出限、精密度、回收率可按 CMA/CNAS 验证。
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