干酪素，天然乳胶

干酪素的CAS号、分子式、简介、性状及在各领域用途与用法用量

9000-71-9

干酪素是多种酪蛋白亚基（如α、β、κ、γ型）组成的复合物，其单体分子式可表示为 C₈₃H₁₂₄N₂O₂₄P（实际聚合度不固定，分子量范围约57,000-375,000）。

干酪素是从牛奶中提取的天然含磷蛋白质，约占牛奶蛋白质总量的80%。它通过酸法或酶法使牛奶中的酪蛋白沉淀，经脱水、干燥后制成。干酪素具有独特的凝胶性和稳定性，是食品、工业等领域的重要原料。

1. 食品添加剂领域

2. 乳制品：在奶酪、酸奶中增强凝胶结构。

3. 肉制品：在香肠中添加0.2%-0.5%，增强肉的黏结性。

4. 冷冻饮品：在冰淇淋中添加0.2%-0.3%，稳定气泡并防止收缩。

5. 用途：作为增稠剂、稳定剂、乳化剂，改善食品质地和口感，提高稳定性。

6. 应用：

7. 用法用量：根据食品配方和工艺要求调整，通常添加量为0.1%-2%。

8. 工业领域

9. 造纸工业：作为施胶剂、上光剂，提高纸张强度和光泽。

10. 皮革工业：作为鞣剂、粘合剂，改善皮革柔软度和耐久性。

11. 涂料工业：制备防水、防火、高强度涂料。

12. 用途：利用其粘合、成膜、乳化性能，作为绿色胶粘原料。

13. 应用：

14. 用法用量：根据具体工艺需求调整，通常添加量为0.5%-5%。

15. 化工领域

16. 制备化学品：与化工原料混合或反应，生产特定产品。

17. 用途：作为原料或中间体，生产表面活性剂、高分子材料等。

18. 应用：

19. 用法用量：根据化学反应和工艺要求确定。

20. 纺织行业

21. 后处理：增加织物柔软度、光泽度和抗皱性。

22. 染色印花：改善染色效果和印花清晰度。

23. 用途：作为纺织品处理剂，改善织物性能。

24. 应用：

25. 用法用量：将干酪素溶解后，通过浸渍、喷淋等方式施加到纺织品上，具体用量根据织物类型和要求确定。