酵母提取物生产厂家

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酵母提取物（Yeast Extract，通常指面包酵母Saccharomyces cerevisiae经自溶、酶解、分离浓缩所得）为含游离氨基酸、小分子肽、5'-核苷酸（GMP/IMP）、B族维生素、多糖及矿物质的微生物源多组分混合物，无统一单一CAS号和分子式，以下为行业常用标识及应用参考。

CAS号

酵母提取物本身为混合物，无唯一CAS号。贸易资料中常见商业提取物登记参考号为 8013-01-2或 68876-77-7（部分供应商引用自溶酵母提取物登记号）；其呈味特征成分5'-鸟苷酸二钠（Disodium5'-Guanylate, GMP）CAS号为 5550-12-9，5'-肌苷酸二钠（Disodium 5'-Inosinate,IMP）CAS号为 4691-65-0。

分子式

酵母提取物为复杂混合物，无统一分子式。主要呈味组分分子式参考：5'-鸟苷酸二钠C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P·xH₂O，5'-肌苷酸二钠 C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P·xH₂O，酵母β-葡聚糖结构通式为(C₆H₁₀O₅)ₙ（n为聚合度，β-1,3/1,6连接的D-葡萄糖），代表性氨基酸如L-谷氨酸C₅H₉NO₄。

食品添加剂领域

用途：用作天然风味增强剂、鲜味剂及风味调节物质，赋予汤料、方便面调料、肉制品、膨化食品、酱料、植物肉、烘焙制品、调味品等食品特征鲜味与醇厚口感（提供氨基酸态氮及核苷酸协同增鲜效果），或作为配方辅助组分。

参考用量：按食品总质量计一般为0.2%～3.0%，复合调味料或汤料中约 0.5%～3.0%，肉制品中约 0.3%～1.5%，休闲膨化食品中约0.2%～1.0%，具体依产品咸鲜度目标及风味协调通过小试确定，并须符合 GB 2760及相关食品安全国家标准规定（归类通常为食品配料或酵母抽提物，按生产需要适量使用）。

工业领域

用途：作为微生物源辅助组分用于可生物降解包装膜或环保材料成膜/填充助剂（酵母β-葡聚糖具成膜性）、天然蛋白-肽基胶黏剂复配原料、纸张表面施胶或增强助剂（提供氢键结合位点）、发酵工业培养基氮源添加组分、皮革处理助剂等。

参考用量：视具体工艺而定，可降解材料成膜液或蛋白基胶黏剂中约0.5%～3.0%，纸张或培养基添加中约 0.2%～2.0%（w/v），具体依产品要求调整。

化工领域

用途：作为精细化工辅助原料，用于日化洗护产品（洁面、洗发、沐浴等）的温和调香基质组分、保湿或流变调节辅助组分（肽/氨基酸具吸湿保湿性）；或作为生物基表面活性剂/金属螯合助剂配制中的氮源辅助组分；涂料与胶黏剂中作天然高分子分散稳定辅助组分。

参考用量：日化产品中约配方总质量的0.1%～1.0%（作保湿调节时约 0.5%～2.0%），涂料与胶黏剂中约0.05%～0.5%，具体依体系需求确定（注意含氨基酸/肽体系可能受微生物污染，成品需加适宜防腐体系）。

纺织行业

用途：利用其肽-多糖成膜与吸附特性作为织物后整理浸轧/涂层助剂（调节手感及亲水性、吸湿舒适性），或作为植物染色工艺中的媒染辅助助剂（氨基/羧基与染料及纤维形成配位帮助天然染料在棉、麻、丝、毛纤维上附着）；亦可用作抗静电整理辅助组分。

参考用量：依织物类型及工艺而定，后整理处理浴中常见参考范围为按处理液质量分数 0.5%～3.0%或按织物重 1%～5%（owf），媒染助剂添加量通常按染料质量的 1%～5%；浸轧或浸渍工艺整理液参考浓度为 5～40g/L，具体需经小试确认（注意生物源组分在湿热整理液中易滋生微生物，建议现配现用或加抑菌剂）。

以上用量为工业常规参考范围，实际投料须根据原料规格（如总氮、氨基酸态氮、核苷酸含量、β-葡聚糖含量等）、工艺参数（温度、pH、防腐条件）及相关国家标准或行业标准通过试验确定。酵母提取物吸湿性强，储存及投料过程中应注意密封防潮。