SB/T10513-2008检测机构，牛肉粉调味料检测-日韩一区二区在线观看视频,厨房与公妇伦理

适用对象：以牛肉/牛骨的粉末或其浓缩抽提物、食用盐、味精、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料和（或）食用香料等增香剂，经混合等工序加工而成的复合调味料。

标准性质：国内贸易行业标准，规定了牛肉粉调味料的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。

牛肉：应符合GB 2707（鲜（冻）畜肉卫生标准）和GB/T 17238（鲜、冻分割牛肉）的规定。

味精：应符合GB 2720（味精卫生标准）和GB/T 8967（谷氨酸钠）的规定。

食用盐：应符合GB 5461（食用盐）的规定。

香辛料：应符合GB/T 15691（香辛料调味品通用技术条件）的规定。

食品添加剂：应选用GB 2760（食品添加剂使用卫生标准）允许使用的食品添加剂，并符合相应的产品标准。

外观：包装良好，无污垢、不破损，标签规整。

色泽：具有原、辅料混合加工后特有的色泽，可为微黄至深黄色不等，颜色均匀一致。

组织状态：可为小颗粒状、粉状和块状，无外来可见异物，无霉变。

气味和滋味：牛肉味纯正浓郁，口感和顺，无不良气味和滋味。

氯化物（以NaCl计）：≤53.0g/100g

谷氨酸钠：≥15.0g/100g

呈味核苷酸二钠：≥0.90g/100g

总氮（以N计）：≥1.80g/100g

其他氮（以N计）：≥0.20g/100g

铅（Pb）：≤0.5mg/kg（部分来源提及≤1.0mg/kg，应以标准文本为准）

菌落总数：≤15,000CFU/g

大肠菌群：≤90MPN/100g

致病菌：不得检出（包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

感官要求：在自然光线充足的实验室（或评比室）中，将样品放入白瓷盘内，观察外观、色泽和组织状态；配制1%的牛肉粉调味料溶液，嗅其气味，并取少许样品溶液放入口内，仔细品尝，检测气味和滋味。

理化指标：

氯化物：按GB/T 12457（食品中氯化钠的测定方法）或GB 5009.44（食品安全国家标准食品中氯化物的测定）测定。

谷氨酸钠：按SB/T 10371-2003（鸡精调味料）中的甲醛值法测定。

呈味核苷酸二钠：按SB/T 10371-2003中的方法测定。

总氮：按GB/T 5009.5（食品中蛋白质的测定）测定。

其他氮：按SB/T 10371-2003中的方法计算。

卫生指标：

铅：按GB/T 5009.12（食品中铅的测定）测定。

菌落总数：按GB/T 4789.2（食品卫生微生物学检验 菌落总数测定）测定。

大肠菌群：按GB/T 4789.3（食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定）测定。

致病菌：分别按GB/T 4789.4（沙门氏菌检验）、GB/T 4789.5（志贺氏菌检验）、GB/T4789.10（金黄色葡萄球菌检验）的规定测定。

组批：同一天生产的同一品种产品为一批。

抽样：从每批产品的不同部位随机抽取6包（罐），分别做感官要求、理化、卫生、净含量检验和留样。

出厂检验：产品出厂前，须经企业质量检验部门按标准规定逐批进行检验，检验合格后签发合格证书方可出厂。出厂检验项目包括感官要求、理化指标中的氯化物、谷氨酸钠、干燥失重，卫生指标中的菌落总数、大肠菌群，净含量。

型式检验：型式检验的项目包括标准中规定的全部要求。型式检验每年一次，有下列情况之一时，亦须进行型式检验：

产品试制鉴定时；

正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；

产品长期停产后，恢复生产时；

出厂检验结果与上次型式检验有大差异时；

国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。

判定原则：产品经抽样检验合格，则判整批产品合格。经检验如出现不合格项，可加倍抽样对该项进行复验，若仍不合格，则判整批产品不合格。微生物指标不得复验。

标签：标签的标注内容应符合GB 7718（预包装食品标签通则）的规定，产品名称应标为“牛肉粉调味料”。

包装：产品内外包装材料和容器应符合相应的国家卫生标准。包装应完整、严密、牢固、无破损。

运输：产品在运输过程中应轻拿轻放，防止日晒雨淋，运输工具应清洁卫生，不得与有毒有害、有污染的物品混运。

贮存：应贮存在通风、干燥、阴凉、清洁的仓库内，避免太阳曝晒。