鸡蛋粉工厂 鸡蛋粉

卵清蛋白 CAS号：9006-59-1（亦见9006-50-2）

鸡蛋粉本身为天然混合物，无独立小分子CAS登记号。

用途：作为食品原料，用于烘焙食品（蛋糕、饼干、面包等）、面食制品、再制蛋制品（如蛋黄酱、沙拉酱、蛋液复原）、肉制品（香肠、火腿肠等乳化型）、冰淇淋、固体饮料、糖果、方便面裹浆等，起乳化、凝胶成型、持水、增稠、上色及风味赋予作用。

用法：通常按干粉∶水＝1∶(2.5～3.5)复水（依产品蛋白脂肪含量微调），搅拌至无颗粒后静置水合20～30min，再按鲜蛋液当量投入工艺；也可直接与干料预混后参与湿法工艺。

参考用量（干粉按鲜全蛋液固形物约24％～26％倒推）：

蛋糕、饼干等焙烤食品：相当于面粉质量 20％～80％的鲜蛋液量，折全蛋粉约面粉质量的 5％～20％

肉制品（乳化型香肠、午餐肉）：肉质量0.5％～3％（干基添加后补足水量）

冰淇淋：混合料质量 0.3％～1.5％

挂糊裹浆：浆料质量 2％～8％

实际添加按产品配方及工艺确定，符合 GB 2749及相关食品卫生标准。

用途：作为配合饲料（宠物饲料、特种水产／禽类饲料）的动物性蛋白及脂类添加组分；生物发酵中作培养基氮源及生长因子供体；部分可降解膜或生物材料填料。

参考用量：

配合饲料：饲料总质量的1％～5％（须符合饲料原料规范，注意微生物卫生控制）

发酵培养基：培养基总质量的 0.2％～2％

具体依工艺试验确定。

用途：作为天然高分子混合物（蛋白质＋脂质）原料用于制备生物降解膜、复合吸附材料、蛋白质基胶黏剂；或用于高分子材料（如PLA、PVA）改性填充组分；部分日化配方中作成膜乳化辅助组分（提取后使用）。

参考用量：

生物降解膜／胶黏剂制备：基体质量的3％～15％

高分子复合材料填料：基体质量 1％～8％

依具体产品标准及小试确定。

用途：作为天然蛋白上浆剂或整理剂组分（先按 1∶(3～4)复水），用于羊毛、丝绸等动物纤维的上浆及后整理，起保护纤维、增加抱合力及调节手感作用（成膜较蛋清粉略软，因含蛋黄脂类）；或作为部分特种印花浆的成膜黏合剂组分（多与合成浆料复配）。

参考用量：

上浆液：复水后含干物质2％～6％（m/V）上浆

后整理液：复水后含干物质 0.5％～2％

印花黏合剂组分（特种）：色浆总质量的1％～3％

具体依纤维材质、纱线规格及工艺条件通过打样确定。